8 простых заготовок икры из баклажанов на зиму: рецепты, советы, хранение

Икра из баклажанов на зиму – прекрасная альтернатива классической икры для тех, кто предпочитает овощные заготовки. Этот вкусный и пикантный деликатес не только удовлетворит ваши вкусовые пристрастия, но и станет отличным способом сохранить урожай баклажанов на долгое время. В данной статье вы найдете простые и проверенные рецепты приготовления икры из баклажанов на зиму, которые помогут вам насладиться этим вкусным угощением в любое время года.

Икра из баклажанов на зиму: классический рецепт

Икра из баклажанов на зиму – это прекрасное блюдо, которое можно приготовить заранее и наслаждаться им в любое время года. Классический рецепт икры из баклажанов включает в себя несколько этапов приготовления. Сначала баклажаны необходимо вымыть, обсушить и нарезать на кусочки. Затем их следует обжарить на сковороде до золотистой корочки. Далее приготовленные баклажаны тушатся в томатной пасте с добавлением специй и приправ, чтобы придать икре насыщенный вкус.

Особенностью классического рецепта икры из баклажанов является насыщенный аромат и пикантный вкус, который отлично сочетается с хлебом или гарниром из картофеля. Это блюдо можно хранить в стеклянных банках или контейнерах в прохладном месте, что позволит вам наслаждаться его вкусом долгое время. Приготовление классической икры из баклажанов – это простой и доступный способ создать вкусное угощение для себя и своих близких.

Мнение эксперта:

Эксперты отмечают, что заготовка икры из баклажанов на зиму – отличный способ сохранить вкус лета на долгие месяцы. Этот деликатес можно приготовить в домашних условиях, следуя простым рецептам. Баклажаны обладают нежным вкусом, который прекрасно сочетается с специями и маслом. Для приготовления икры из баклажанов не требуется особых навыков – даже начинающий кулинар справится с этой задачей. Этот полезный и вкусный продукт станет отличным дополнением к вашему столу в холодное время года.

Супер вкусная ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ 🍆 Самый простой и удачный РЕЦЕПТ | ЭТО ПРОСТО

Икра кусочками на сковороде

Для приготовления икры из баклажанов кусочками на сковороде вам понадобятся свежие баклажаны, лук, морковь, помидоры, растительное масло, соль, перец, специи по вкусу.

1. Начните с того, что баклажаны вымойте, обсушите и нарежьте их кубиками или кусочками среднего размера.
2. Лук и морковь мелко нарежьте. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и измельчите их.
3. На разогретой сковороде добавьте растительное масло, обжарьте лук с морковью до мягкости.
4. Добавьте на сковороду нарезанные баклажаны, обжаривайте их до золотистого цвета, помешивая время от времени.
5. После этого добавьте помидоры, соль, перец, специи по вкусу. Пассеруйте все ингредиенты вместе на среднем огне до готовности.
6. Готовую икру из баклажанов кусочками переложите в стерилизованные банки, закатайте их и поставьте в прохладное место для хранения.

Таким образом, вы получите вкусную икру из баклажанов, которую можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве начинки для бутербродов и закусок.

Интересные факты

**1. История икры **

Икра из баклажанов на зиму – это древнее блюдо, которое восходит к древней Персии. Считается, что его изобрели персы в период династии Сасанидов (226-651 гг. н.э.).

**2. Баклажан – не овощ **

Несмотря на то, что баклажан обычно классифицируется как овощ, с ботанической точки зрения он является фруктом. Это связано с тем, что он содержит семена и растет на цветковых растениях.

**3. Разнообразные техники приготовления **

Хотя традиционная икра из баклажанов готовится путем обжаривания баклажанов и измельчения их вручную, существуют и другие методы приготовления. Например, баклажаны можно запекать, варить или готовить на гриле, а затем измельчать в кухонном комбайне или блендере.

https://youtube.com/watch?v=V9MYrGtXfUo

Икра из баклажанов на зиму без жарки

Икра из баклажанов на зиму без жарки – это прекрасный вариант для тех, кто хочет сохранить все полезные свойства овощей. Для приготовления этой заготовки вам понадобятся баклажаны, лук, морковь, помидоры, масло, соль, сахар, уксус и специи.

Для начала, баклажаны необходимо вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Лук и морковь также нарежьте мелко. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и измельчите их.

В глубокой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук с морковью до мягкости. Затем добавьте помидоры и тушите все вместе до образования томатной массы. Далее положите нарезанные баклажаны, посолите, добавьте сахар, уксус и специи по вкусу.

Тушите все ингредиенты под крышкой на медленном огне до готовности, периодически помешивая. Когда икра приобретет желаемую консистенцию, ее можно разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Таким образом, вы получите вкусную и полезную икру из баклажанов на зиму, которая станет отличным дополнением к вашему столу в любое время года.

Икра по-грузински

Икра по-грузински – это вариант приготовления ароматной и оригинальной закуски из баклажанов на зиму с добавлением специй и трав, которые придают блюду особый вкус. Для приготовления икры по-грузински вам понадобятся баклажаны, помидоры, лук, морковь, чеснок, зелень (укроп, петрушка), соль, перец, оливковое масло.

Сначала баклажаны необходимо нарезать кубиками и обжарить на сковороде до мягкости. Затем добавить нарезанные помидоры, лук, морковь и чеснок, тушить все вместе до готовности. После этого добавить зелень, соль, перец и тушить еще некоторое время. Наконец, заправить оливковым маслом и перемешать.

Икра по-грузински отличается насыщенным вкусом и ароматом, благодаря специям и травам, которые используются при ее приготовлении. Это блюдо станет отличным дополнением к вашему столу как национальной грузинской кухни, так и просто в качестве вкусной закуски на зиму. Попробуйте этот рецепт и удивите своих близких необычным вкусом и ароматом икры из баклажанов по-грузински.

Готовлю раз 20 за лето! И НА ЗИМУ заготавливаю ОБЯЗАТЕЛЬНО! Заготовки из БАКЛАЖАНОВ – три рецепта!

Икра из баклажанов на зиму без уксуса

Для приготовления икры из баклажанов на зиму без уксуса вам понадобятся свежие баклажаны, лук, морковь, помидоры, растительное масло, соль, перец, специи по вкусу.

1. Баклажаны тщательно вымойте, обсушите и нарежьте на небольшие кубики.
2. Лук и морковь мелко нарежьте. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и измельчите их.
3. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук и морковь до мягкости.
4. Добавьте нарезанные баклажаны и тушите все вместе до готовности овощей.
5. Затем добавьте помидоры, посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу.
6. Тушите икру на умеренном огне до толстоватой консистенции, регулярно помешивая.
7. Готовую икру разложите по стерилизованным банкам, закатайте их и поставьте в прохладное место для хранения.

Таким образом, вы получите вкусную и полезную икру из баклажанов на зиму без использования уксуса. Это блюдо отлично подойдет как самостоятельная закуска, так и добавка к различным блюдам.

Икра с добавлением кабачков

Для приготовления икры из баклажанов с добавлением кабачков вам понадобятся свежие баклажаны и кабачки, лук, морковь, помидоры, растительное масло, соль, перец, укроп и петрушка.

1. Начните с того, что мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к нему мелко нарезанные морковь и продолжайте тушить на среднем огне.

2. Пока лук с морковью тушатся, подготовьте баклажаны и кабачки. Очистите их от кожуры, нарежьте кубиками и добавьте к луку с морковью. Тушите все вместе до мягкости овощей.

3. Добавьте в сковороду нарезанные помидоры, посолите, поперчите по вкусу и тушите еще несколько минут.

4. После того как овощи стали мягкими, снимите сковороду с огня и дайте икре немного остыть. После этого измельчите овощи блендером до состояния пасты.

5. Верните полученную массу обратно в сковороду, добавьте мелко нарезанный укроп и петрушку, перемешайте и тушите еще несколько минут.

6. Икра из баклажанов с кабачками готова! Разложите ее по стерилизованным банкам, закатайте их крышками и поставьте в прохладное место для хранения. Такая икра будет отличным дополнением к вашему столу в зимнее время.

Икра в мультиварке

Икра в мультиварке – это удобный способ приготовить вкусное блюдо без лишних хлопот. Для этого рецепта вам понадобятся баклажаны, лук, морковь, помидоры, масло растительное, соль, перец, специи по вкусу.

1. Начните с того, что баклажаны нарежьте кубиками и обжарьте в режиме “Жарка” мультиварки до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанный лук и морковь, тушите все вместе до мягкости овощей.
3. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, порубите и добавьте к овощам.
4. Добавьте специи, соль, перец по вкусу, перемешайте и готовьте в режиме “Тушение” до загустения массы.
5. Готовую икру из баклажанов разложите по стерилизованным банкам, закатайте их и поставьте в мультиварку на программу “Пастеризация” на 15-20 минут.

Таким образом, приготовление икры из баклажанов в мультиварке не только упрощает процесс, но и сохраняет все полезные витамины и вкус овощей. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусом ароматной икры в любое время года.

Острая икра из баклажанов на зиму

Острая икра из баклажанов на зиму – это отличный вариант для любителей пикантных блюд. Для приготовления этой заготовки вам понадобятся спелые баклажаны, острый перец, помидоры, лук, чеснок, масло для жарки и специи по вкусу.

Процесс приготовления начинается с того, что баклажаны необходимо вымыть, очистить и нарезать кубиками. Затем их следует обжарить на растительном масле до мягкости. Далее добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, острый перец и тушите все вместе до готовности.

Помидоры лучше предварительно обработать кипятком, снять кожицу и измельчить. Добавьте помидоры к овощам в сковороде и тушите все вместе до образования однородной массы. После этого приправьте икру по вкусу: соль, перец, зелень, специи.

Готовую острую икру из баклажанов укладывайте в стерилизованные банки, закатывайте их и оставьте остывать. Такая икра прекрасно хранится в прохладном месте и будет радовать вас своим ярким вкусом в течение всего зимнего сезона.

Икра из баклажанов с добавлением грибов

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 300 г шампиньонов
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 150 мл растительного масла
• 2 ст. ложки томатной пасты
• соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны вымойте, обсушите и нарежьте кубиками.
2. Грибы промойте, нарежьте.
3. Лук и чеснок мелко нарежьте.
4. В глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
5. Добавьте баклажаны, грибы, тушите под крышкой до мягкости.
6. Посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу.
7. Добавьте томатную пасту, тушите еще 10-15 минут.
8. Икру из баклажанов с грибами расфасуйте по стерилизованным банкам, закатайте.
9. Подержите банки в тепле до полного остывания, затем храните в прохладном месте.

Частые вопросы

Чем хороши заготовки икры из баклажанов?

Заготовки из икры баклажана на зиму обладают следующими преимуществами:

– Простота и доступность приготовления;

– Отсутствие необходимости во внесезонном хранении свежих баклажанов;

– Длительный срок хранения в домашних условиях;

– Возможность использования в супы, рагу, соусы и другие блюда.

В чем разница между вареными и печеными баклажанами для икры?

Основное отличие между вареными и печеными баклажанами для икры заключается в их текстуре и вкусовых качествах:

– Вареные баклажаны имеют более мягкую и однородную консистенцию, а печеные придают икре дымный и пикантный привкус;

– Печеные баклажаны сохраняют больше питательных веществ, чем вареные.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте только свежие и зрелые баклажаны для заготовки икры, чтобы получить более насыщенный вкус и аромат.

СОВЕТ №2

Перед приготовлением баклажаны рекомендуется нарезать, посолить и оставить на некоторое время, чтобы удалить горечь.

СОВЕТ №3

Для лучшего хранения икры из баклажанов на зиму, следует использовать стерилизованные банки и герметичные крышки.